火是发光发热的剧烈的氧化还原反应。燃烧的条件是有反应物，即可燃物和氧气，达到燃点。水灭火的原理有二：一是水隔绝空气，尤其是隔绝了氧气，阻碍燃烧；二是水蒸发吸热，降低温度，抑制反应也就阻碍了燃烧，对一些特殊化学物质不能有水灭火，甚至越浇越旺，这主要是因为这些物质与水反应，比如过氧化钠。电着火也不能直接浇水，要先切断电源。