1、处理鸡蛋，将鸡蛋磕到碗里，加适量盐，用筷子顺时针搅拌，把蛋液混合均匀；

2、锅预热，放入适量油，油热后，将鸡蛋倒入锅中，煎至鸡蛋成型，装盘待用；

3、另起油锅，油热后，把葱花放入，爆香，放入米饭，翻炒；

4、米饭炒至一粒一粒分离即可，把鸡蛋倒入，加盐，继续翻炒；

5、将米饭和鸡蛋炒匀，即可起锅。