时间：二十分钟左右。

家常黄花鱼。

材料：黄花鱼，猪肉，香菇，青红椒，油，盐，葱姜丝，料酒，糖，豆瓣酱，开水。

做法步骤：1.准备食材，黄花鱼去鳞、去腮，将内脏去除干净，洗净后控水，用厨房用纸擦干水分亦可。

2、在鱼身上划几刀，将猪肉肥瘦分开，切丁备用，香菇和青红椒切丁备用，葱姜切丝。

3、热锅凉油，油中放入少量盐，能保持鱼型完整，也可以防止油溅起来。

4、放入鱼，慢火煎，一面煎好后，翻面煎，两面煎好后，将鱼夹出，油留锅内。

5、将肥肉放入煸炒至呈透明状，将红肉丁放入。

6、红肉变色后将葱姜丝放入，烹入料酒去腥，将香菇放入，翻炒均匀，加糖提鲜。

7、加入郫县豆瓣，炒出红油，将鱼放入，加开水，至鱼身一半就行，煮开后小火煮十分钟，将鱼翻面，再煮五分钟。

8、加盐调味，煮两分钟，将鱼夹出，锅里的汤汁开大火收汁。

9、汤汁快收干时，放入青红椒，再翻炒一分钟，最后浇在鱼身上即可。