火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物，火锅的八大特点如下：

1、麻辣为主，多味并存；

2、讲究调味，善于变化；

3、注重用汤，崇尚自然；

4、刀工精细，变化灵活；

5、选料广泛，独具一格；

6、饮餐合一，随心所欲；

7、滋补健身，老少皆宜；

8、鲜香味美，口味众化；