火锅里面涮的菜可分为荤菜和素菜。荤菜可放嫩牛肉，肥牛，毛肚，黄喉，香菜丸子，海鲜类，脆皮肠，火腿肠。素菜可放豆腐，豆腐皮，卤豆腐切丝，海带丝，土豆，冬瓜，油菜，山药，蘑菇，金针菇，大小白菜，湘菜，韭菜。可根据自己的口味涮一些自己爱吃的东西。