鸡蛋羹里不能放菠菜，因为鸡蛋中的蛋白质与菠菜中的草酸结合，易使蛋白质凝固，影响消化。

制作鸡蛋羹的食材：鸡蛋、盐温水、油、葱花 。

鸡蛋羹的做法和步骤：

1、鸡蛋打入碗里，加2克盐，打散；

2、加入蛋液3倍量的凉白开水和半勺淀粉；

3、再次充分打散、打匀；

4、把蛋液过筛，滤去浮沫；

5、倒入烤碗中，加盖盖子；

6、冷水放入蒸锅蒸15至20分钟，焖3分钟再出锅，出锅后在鸡蛋羹表面洒上一点生抽、醋和少量的香油即可。