鸡蛋不是素食的原因：

1、鸡蛋可以发育成鸡，受精蛋则具有完整生命；

2、蛋类在菜谱中属于禽蛋类的，禽类和鸡蛋都属荤类；

3、植物性食物归为素类，动物性食物归为荤类，蛋属于动物性食物；

4、素菜馆不使用鸡蛋，将鸡蛋类归为荤菜。