主料：鸡肝适量。

调料：酱油少许、醋30克、葱、姜、蒜、八角、白糖、黄酱、植物油适量。

酱鸡肝的做法：

1、取鸡肝750克，用清水浸泡2至3个小时，中间换3至4次水。

2、将鸡肝捞出，用清水冲两遍，放入锅中，加入30克醋，用旺火烧开。

3、转小火，加入大料、葱段、姜片、糖、黄酱和少量酱油，改微火炖一个小时。

4、加入大瓣蒜若干粒，继续加热10分钟收汁。

5、关火后加入盐调味，倒入盆中冷却即可。