碳酸氢钠是酸式盐，酸式盐是指可电离出氢离子的盐，通常是酸中的氢离子部分被中和的产物，如碳酸氢钠，硫酸氢钾等，酸式盐溶液可呈酸性，也可呈碱性。

碳酸氢钠（sodiumbicarbonate）分子式为NaHCO₃，相对分子质量84.01。白色结晶性粉末。无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解。