油菜花五月份凋谢，在每年三月、四月份的时候开始开花。但有的地方早，有的地方晚一点。年份不同其开花的时间也会有差别。在栽种三个月之后油菜花开始开花。其花期大约有三十天。影响其开花早晚的因素也有很多。

首先是温度的因素，气温上升的越快其开花的时间就会越早，最早在二月底就会开始开花了，三月中旬的时候开的最为旺盛，在三月底到清明前的时候就会凋谢了。但如果春天出现持续的低温，那么油菜花可能在三月中旬的时候才会开花。

在我国油菜花的分布及其广泛，所以根据其种植地区的不同，其维度、海陆位置的差异不同，将油菜花分为春油菜和冬油菜两大区域。所以在开花的时间，一般从每年的十二月底一直持续到来年的四月底，在不同的地方都会看到油菜花。