灰水粽主要用豆枝来烧，把干净的豆枝晒干后烧成灰，置于插箕或簸箕里，搁在水桶或盆上；用清水反复淋豆枝灰，水桶或盆里的灰水再用干净纱布滤去杂质，用这些灰水浸泡淘洗干净的糯米，就可以做成纯天然原汁原味的灰水粽。

灰水粽是广西、广东、福建一带知名的地方小吃，在每年的端午节最盛行，因为灰水粽色泽金黄，晶莹透明，适合冷吃，在夏季可做清凉解渴的食品。