我国有关部门根据蜂蜜的花种、色泽、状态、香气和滋味等将蜂蜜分为三等四级。

一等蜂蜜有荔枝、龙眼、柑橘、椴树、刺槐、紫云英、白荆条蜜等。

二等蜂蜜有油菜、枣花、葵花、棉花蜜等。

三等蜂蜜有乌桕蜜等。

在同一等蜂蜜中又根据蜂蜜的浓度分成四个级别，42波美度以上为一级，41波美度为二级，40波美度为三级，39波美度为四级。浓度越高，水分越少，营养素的含量也就越多。