常吃变蛋对身体健康是有帮助的。常吃变蛋是可以起到很好的食疗功效的，变蛋有开胃的功效，经常吃变蛋可以增加我们的食物，另外变蛋有很好的降压以及养阴的好处。

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。