大姜大培土时间一般在7月20号陆续开始至立秋。昌邑产区一般在立秋前后进行大培土，最迟不要超过立秋。培土过早，因气温高，昼夜温差小，易造成地上部茎叶旺长，根茎营养积累少，发育慢。

大姜一般指生姜，常用调味植物。生姜（ZingiberofficinaleRoscoe），是姜科、姜属的多年生草本植物（高40～100cm）的新鲜根茎。品种有：尉丰生姜，山东昌邑面姜、青州竹根姜，山农一号生姜，青州小黄姜。别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。