做好的冰粉是可以过夜的，但是放了三天就不能吃了。冰粉，部分地区又称凉粉，是起源于四川彭山（武阳），一直在四川和重庆地区颇受欢迎，为当地传统的夏季美食。

冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏季的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。其主原料产自“冰粉树”，“冰粉树”学名假酸浆，又称珍珠莲，冰粉树。