烤鸡头腌制的方法有：将鸡头清洗。用木签在鸡头双面扎多个小圆孔便捷进味。把米酒、辣椒面、蒜蓉辣椒酱、黑胡椒、花椒面、香油做为腌制料，将鸡头揉至进味。在其中，辣椒面、黑胡椒、花椒面沒有实际的占比限定，假如喜欢吃香辣一些的，能够加多。而辣酱和香油全是盐味的，因此使用量要依据鸡头的总数来明确。抓匀的鸡头，放进密封罐里在电冰箱里冷冻三个钟头。腌鸡头的時间越久越好，越久越进味。最好是能腌大半天到一天即可。