海鸭蛋腌制出油方法。

加入适量的麻椒、八角茴香、小茴香、姜片、食盐，相等放于水里烧开20分钟，放凉倒进瓷坛内。再将少量高度酒倒入，随后将清洗的鸭蛋泡入，封严坛口，30天之后才能够吃。这类腌渍的鸭蛋，香气浓厚，微咸爽口，并且鸡蛋黄冒油还多。

海鸭蛋指那些生活在海边红树林中鸭群，以海滩中的鱼、虾、蟹、贝类、藻类为主要食物，这类鸭群所产的蛋称为海鸭蛋。主要产区为中国南海北部湾海域国家红树林保护区（湛江、防城港、北海、钦州）、广东电白、台山等沿海地区。

海鸭蛋具有蛋黄橙红、营养成分较普通鸭蛋丰富等特点。