长期吃白粥容易营养不良。白粥是广东省传统食俗，别称斋粥、米皇。在广东粥中将没有放佐料的粥就称为白粥。上好的白粥，以丝苗白米明火煮数小时而成。

一般白粥没有味道，吃的时候可加入盐来调味。部分食肆会用上汤来煲粥（上汤通常用大地鱼之类熬成），因此那些食肆里的“白粥”吃起来也是味道浓浓的。烹煮白粥时，也有人加以腐竹及银杏（白果）作调味。