制作羊肉卷的方法如下：

1、挑选肥瘦相间的羊肉，并用水将其清洗干净；

2、用刀把羊肉切成条，其横截面积即为想要的羊肉卷的大小；

3、将每一条羊肉都用保鲜膜紧紧地包裹起来，放入冰箱冷冻室里；

4、等到羊肉已经完全被冻住了，再将其取出，撕开保鲜膜，用刀一片片往下切，会看到切好的羊肉薄片会自动成卷。