不能吃了。因为牛肉的正常口感不是酸味，如果牛肉变酸了，那就说明这块牛肉很有可能变质了。如果牛肉酸了之后继续吃，可能会导致肠胃不适，甚至腹泻，食物中毒等问题，因此，牛肉酸了就不应该继续食用了。夏天时生肉容易变坏，所以买牛肉回来应该及时处理。