所需要的材料和工具：平锅1个，鸡蛋1个，花生油10毫升。

煎荷包蛋的步骤：

取一个小碗，倒入10毫升花生油，再备好1个鸡蛋。平锅里放油，要放足量的油，因为油放多了就不容易粘锅。在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。油微热时，把鸡蛋磕破入锅，开小火让鸡蛋慢慢定型变熟，就不会粘锅。煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使煎出的蛋又黄又嫩。等鸡蛋定型凝固好，把煎蛋推在一边。用锅铲把鸡蛋盛出放入盘子里，则不粘锅的煎鸡蛋出锅。