炒鸡蛋用160到200度的油温。

材料：鸡蛋、香椿、葱花少许。

调料：精盐、白糖、色拉油。

具体做法：

1、将香椿用清水冲洗净，然后去掉硬根，沥净水分切成细末；

2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；

3、热锅入色拉油，下入鸡蛋，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐，白糖快炒入味即可。