材料：高筋面粉250克；酵母2克

取适量面粉于容器内，加温水融化的酵母混合液，将面和成“橡皮泥状”；等面发酵，一般要五个小时左右；加干面粉揉面，至适合硬度，一般按发开面：面粉比例二比一或三比一即可，干面粉加太多了蒸出来的馒头肯定要硬的，然后等水开时上锅；计时30分钟，取出。

高筋面粉蒸馒头较为筋道，没有普通面粉蒸出的馒头软。