1、把白砂糖加水化开。用铲子搅拌，把糖融化；打入鸡蛋，放入10斤面，10个鸡蛋，一碗白砂糖，并把鸡蛋搅拌均匀；

2、把小盆发面倒入大盆中，用手把酵子握碎直至融入蛋液；

3、蛋液调制好后加入碱面；

4、把碱面搅拌均匀，倒入菜籽油，继续搅拌，让油和面糊融合，倒入面粉，双手开始搅拌；

5、双手抓面抖动，将面扯成成面絮后，开始不断的揉面，直到把面絮揉到一起，把面切成三块，揉好；

6、把面醒一个小时左右，取出一块用手压，压开后用刀切条，卧一层剂子抹一层菜籽油，卧好剂子后用薄膜盖好，再醒一个小时。

7、面再次醒好后即可开始麻花了。