市场上常有不法商贩出售一种假干贝，叫价约为每500克30元，多用鲨鱼肉压实加工而成，颜色较白，剥开呈粉状，口感较咸。

干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下，古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般，它是由扇贝的裙边风干制成．与新鲜扇贝相比，腥味大减。

干贝挑选鉴别方法：

1、外形，呈短圆柱状，体侧有柱筋，个头均匀，肉质带有纹理。

2、颜色，色淡黄而略有光泽。

3、味道，闻起来带有腥味的清香，稍微带有盐味。

4、口感，淡淡的咸，口感清甜，具有海鲜清香。