做法：

1、姜、蒜切片；

2、青椒切段；

3、放油、烧辣；

4、将鸡脚、蒜、姜、香料、花椒放入油锅，扁炒一下；

5、再放入豆瓣酱继续炒、倒入少许的酱油和白糖、继续炒；

6、倒入配菜，继续翻炒；

7、锅中加少量水，闷锅烧；

8、烧开以后，待莴笋快熟的时候，倒入青椒、再放盐、继续闷锅烧；

9、鸡脚熟后，加味精即可。