鲜莲子心可以吃，可以用开水冲泡饮用，一般新鲜莲子最常见的食用方法就是剥去外皮直接食用，这样可以最大程度的保留莲子中的营养成分，若是想增强莲子的食用口感，还可以将它做成糖水食用。

莲子心，中药名。为成熟莲子种仁内的绿色胚芽，民间常用以泡茶饮。