如果干腐竹表面没有发霉，则干腐竹没有变质。

干腐竹保存方法举例：

用水浸泡干腐竹，并将浸泡后的腐竹放入保鲜柜中；将干腐竹沥去水份，用保鲜膜包裹，再放入保鲜柜中；用水浸泡干腐竹，将浸泡的腐竹置放再阴凉通风地方，且每天更换一次水。