小米椒冷冻会坏的，正确保存小米椒的方法是：首先是将小米椒清洗干净，清洗的时候一定要多清洗几遍，然后将上面的辣椒蒂给去掉，接着将他们给弄出来，用一些厨房专用纸给清洗干净，擦干上面的水分，用一个保鲜膜给弄好，再放到冰箱里面冷冻，等到需要的时候直接拿出来几个就可以了。小米椒是辣椒的一种，一般指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙黄色，干小米椒为红带橙黄色，大红色的则不是该品种，辣椒草本。