主料：茄子2条、黄豆小半碗、葱、蒜。

调料：油、干黄酱3汤匙、盐、糖、生抽、料酒、胡椒面。

做法：

1、将黄豆煮至软烂；

2、葱、蒜切碎成末；

3、茄子拦腰对半切，再纵使向井字式切成佛手形备用；

4、锅放少许油和蒜末炒香后放入茄子煎成金黄色盛起；

5、用锅中剩下的油，加干黄酱、葱末、蒜末；

6、小火炒至干黄酱能出色出味；

7、加水、生抽、糖、胡椒面、料酒；

8、开大火，倒入黄豆，煮1至2分钟；

9、放入煎过的茄子，大火收至汁稠即可。