蒜蓉不是洗过才不苦，而是需要放入热油中爆香才会不苦，蒜蓉就是取整粒大蒜放入蒜臼中捣碎，然后用色拉油小火炒熟，炒出香味即可，光洗是没有用的，而且还会影响到蒜蓉的口感。

材料：大蒜、葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。

步骤：先将大蒜拍扁，用刀切断，出来的蓉更细小，再加点盐用木槌捣烂，盛出来放葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精，再把食用油加热浇在上面，味道更鲜美，然后在上面浇上一层香油，增加香味。

技巧：如果口味重的话也可以放点鸡精，它是提味的最佳选择。平常在家包饺子或者是煮面条，香辣蒜蓉绝对是最好的调味品。不像生吃大蒜那样会有气味，而且也保持了它原有的营养。