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姜的种类一共有几种

发布者:张悦
导读姜主要有以下几种:白姜,根茎较大,呈微黄色,外皮光滑,肉黄白色,水分较大,辣味淡,纤维少;黄姜,根茎中等大小,皮呈淡黄色,节间缩短,根茎嫩芽呈黄白色,香

姜主要有以下几种:

白姜,根茎较大,呈微黄色,外皮光滑,肉黄白色,水分较大,辣味淡,纤维少;

黄姜,根茎中等大小,皮呈淡黄色,节间缩短,根茎嫩芽呈黄白色,香辣,水分小,香气比老姜还要重,是姜中上品;

红姜,根茎大,节间长,皮淡黄色,嫩芽淡红色,肉色黄,纤维少,辣味强;

嫩姜,尖部发紫,皮薄肉嫩,水分多,纤维少,味淡薄;

老姜,俗称姜母,即姜种,皮厚肉坚,味道辛辣,相比新姜,老姜的味道更浓香;

沙姜,外皮浅褐色或黄褐色,气香特异,味辛辣,除可作为五香料、汤料外,其干品所制的沙姜粉,还可调入精盐成为沙姜盐,用于佐餐;

南姜,又称山姜、高良姜,可分为大高良姜和小高良姜,从外形上像玉竹,黄精,味辛,性温,南姜温胃散寒,消食止痛。