1、跟牛的种类有关。肉牛的牛尾20-25分钟就差不多。耕牛的牛尾时间长一些,需要30-40分钟;如果拿不准是那一类牛的牛尾,就需要炖20分钟起锅看一下了；

2、炖的步骤影响时间。大火煮开，压阀，等再次喷气时，改小火，10分钟即可；

3、根据爱好。喜欢吃有嚼劲的牛尾爱好者炖的时间相对短些5分钟左右，相反可以多炖些时间。