干面条与湿面条区别在配料结构，煮食时间，形状大小和口感。

1、配料结构。干面条和面时会加入食用盐、筋力源来保证面条韧性，湿面条则不会。

2、煮食时间。干面条煮食时间比湿面条长。

3、形状大小。湿面条较粗，干面条较细。

4、口感。湿面条口感较好，干面条比较硬，咀嚼需耗费力气。