酱爆鸡蛋的步骤：

1、鸡蛋打散、葱切葱花、面酱加水拌匀；

2、加油热锅后放鸡蛋炒至7分熟取出；

3、少加一点油加葱炒出香味；

4、鸡蛋下锅，倒入加水拌匀的豆瓣酱翻炒均匀，加适量（约一勺）十三香，炒匀出锅即可。