1、将干晒海鱼用热水泡软，大概一个小时；

2、泡软后，清洗干净，然后把头和身体切开，切成五至六块；

3、切完后放在一边晾干水分；

4、把姜和蒜拍碎；

5、在热锅中倒入油，加入姜末和蒜一起炒，然后将晾干的鱼一起倒进去煎1至2分钟；

6、煎好后，加水，直至淹没鱼干；

7、大火烧开后，加盖用小火焖3至5分钟；

8、加入酱油，煮至均匀即可出锅。