番薯保存良好，没有变质腐烂的情况下隔夜是可以吃的。番薯别称甘储、甘薯、朱薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯，一年生草本植物。

番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培。番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。