1、首先把鸡剁成块，放到水里抄一下，捞出沥干水；

2、热油，放入葱、姜、蒜爆锅，直到炒出香味；

3、然后把鸡肉放进锅里进行煸炒，放少许料酒，直到鸡肉变色；

4、根据个人口味放适量的酱油，继续翻炒，加一点水，防止会干锅；

5、根据个人口味放上盐和味精，翻炒至汤汁变稠即可出锅，洒上一些青椒。