1、猪蹄洗净，剁成块。

2、猪蹄凉水下锅，水开后去除血沫和杂质，捞出后再用温水冲洗干净控干水分。

3、锅内油烧至5成热，放入所有调料，炒出香味。

4、再倒入猪蹄、海天黄豆酱翻炒。

5、炒至每块猪蹄均匀上色后加入开水。

6、水量没过猪蹄，大火烧开，转小火炖100分钟。

7、最后放入冰糖和盐，大火收汁儿。