主料： 莴笋 500克 。

调料： 盐10克、大蒜20克、辣椒油15克、酱油8克、芝麻酱8克、白砂糖8克、花椒粉5克。

麻辣青笋尖的做法：

1、 取莴笋尖部约6厘米，去掉外层老皮洗净，切成大小适宜的小块；

2、 用盐腌渍约1小时，再用清水洗1次，装入碗内，放少许白糖和盐，拌匀，将其水分挤干，除掉涩味；

3、 蒜剁成泥；

4、 笋尖装入碗内，用辣椒油拌匀，再依次放入酱油、花椒粉、白糖、蒜泥，芝麻酱，拌匀即成。