海带长霉了不能吃。因为霉变的食物会产生“黄曲霉菌”，有致癌的可能，所以霉变的海带建议不要吃。另外，黄曲霉素是洗不掉，因为无法经高温煮沸去除的。

1、如果海带少量发霉，实在不舍得扔掉，可以将发霉海带用开水洗后，在太阳下暴晒注意通风。

2、将晒过的海带和活性炭放在一起，活性炭用细纱布包裹放入海带中间。

3、烹饪海带时，不易烧汤，适宜红烧，加点醋、辣椒等调味。

4、平时干海带要贮存在密闭的容器里，一次海带不要储存太多，尽快吃掉即可防止霉变。