1、原因：饺子粉材料性质符合馒头的面粉要求，但需要加入酵母等物质。因为饺子粉多是精粉，质地比较细腻，做出的馒头不会涨得很大，所以需要加入加酵母等来为馒头的涨发做准备。

2、方法：在饺子粉中加入适量的酵母和其他物质，来进行发酵。成功发酵后，按照正常做馒头的工序来制作即可。