饺子皮剩下能做饺子皮韭菜饼。

食材：韭菜、山芋粉丝、鸡蛋、饺子皮。

步骤：

韭菜洗净、鸡蛋打散、粉丝泡软；鸡蛋放油锅炒熟后斩碎，韭菜粉丝切碎，加鸡蛋三样放一起；先放色拉油、一勺香油搅拌，油包裹不出水，再放一勺盐拌匀；饺子皮擀薄，外圈沾水后放韭菜馅；另一块饺子皮外圈沾水，盖在上面，用手按着，再拿叉子压边连上；锅内放油烧到六成热时放韭菜盒子，小火油煎成金黄略深即可。