用料 ：芥菜5斤，盐3两，细辣椒粉2两，植物油3两，白米醋3两，大蒜末3两

芥菜疙瘩的做法：

芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣；芥菜用擦丝器擦成丝或用手切成丝，要求粗一点；锅里放水烧开，把芥菜丝放进去用筷子搅拌均匀，马上关火捞出；放在水下冲凉；捞出放在漏勺中；把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子，晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用搅拌均匀即可。