人的唾液PH值为6.6~7.1。唾液是由三对大唾液腺（下颌腺、腮腺和舌下腺）分泌的液体和口腔壁上许多小黏液腺分泌的黏液，在口腔里混合而成的消化液。

唾液是一种消化液，其中绝大部分是水，同时还含黏蛋白和淀粉酶等。它主要由唾液腺分泌。人体有多个唾液腺，小唾液腺分布口腔各部黏膜中，有唇，颊，舌，腭四种腺体。