自制酸奶需要密封，密封容器可以选择大点的杯子或者陶瓷罐子，主要目的是能够保温，温度要恒定。要注意要恒温六小时以上。这样能够避免空气中的微生物污染，也保证产品的温度恒温。酸奶主要就是牛奶通过菌种发酵而成的，这个过程需要微生物的参与，但是我们日常生活中充斥着各种各样的细菌，装牛奶的器物，牛奶等等都可能含有杂菌，因此在发酵牛奶前要先做好杀菌这个步骤，清除不需要的杂菌，然后再添加有益菌群进行发酵。