黑豆可以用于煮大米粥，黑豆营养丰富，具有健脾利水，消肿下气的作用，黑豆煮粥食用保健效果最佳，黑豆粥的做法多样，而且不同的做法其保健功效也不同。

黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义，脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。