白糖发酵后能吃的，发酵好后的酵素是不含多糖的，也就是发酵完之后的糖在人体正常范围内，而且发酵好后的糖跟发酵前的糖不是一回事了，由多糖转化成果糖，连糖尿病都能喝。多糖的吸收是经过人体的胰腺，也就是所说的糖尿病不能吃糖，但是果糖的吸收是不经过胰腺的，所有不影响糖尿病患者，反而酵素是可以调理糖尿病。