把锅里的水烧开，倒入西米，并用大火煮，煮的时候注意用漏勺搅拌，避免粘锅，关火焖15分钟后，西米的外围透明，但内部还是白色是捞出，用自来水冲洗再重复几次这个步骤直至透明放入白糖即可。

西米由棕榈树类(Metroxylonsp)的树干、树身(茎)加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树(又名莎谷，沙谷)的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。

西米产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。