堆放在阴湿处，还可以浸泡在缸里，使果肉腐烂。然后取出，于清水中援去肉质外种皮，冲洗干净，晒干，贮存备用。以蒸、炒、根等方法加工，打碎外壳，取去种仁，即为熟白果仁。生吃白果后，中毒现象出现在服后1～12小时，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡。